Гостиничный бизнес в условиях гипер-конкуренции за персонал

Второй год пандемии почти позади, но ситуация не прекращает динамично меняться. По горячим следам после круглого стола собранного порталом Marketmedia раскрою немного более подробно своё видение развития ситуации с персоналом на рынке гостиничного бизнеса.

Давайте начнем с фактов

  • В 2020 году происходили значительные сокращения персонала в городских отелях.
  • С 2020 года значительно повысилась потребность в персонале в курортных регионах на юге и регионах прилегающих к городам миллионникам.
  • В 2020 году случился отток мигрантов.
  • К 2021 году численность мигрантов восстановилась, по некоторым оценкам, до 80% от допандемической. (по данным миграционных служб Санкт-Петербурга)
  • Количество работоспособного населения в 2021 к 2011 в группе 20-25 лет снизилось на 33-47% (Росстат).
  • К 2031 году количество работоспособных людей в возрастной группе 25-40 лет снизится на 15-45% к уровню 2021 года (Росстат).
  • Действуют серьезные ограничения на трансграничные перемещения рабоче силы.
  • В конкуренцию за персонал из Средней Азии (бывшие республики СССР) вступили другие регионы: ОАЭ, Сайдовская Аравия.
  • В конкуренцию за квалифицированных людей из любой отрасли, вступили новые растущие сегменты рынка.
  • Рентабельность активов для КСР в России 2,3% (данные ФНС РФ) в рублях (Дубай 12-16%, Сингапур 9-30%, крупнейшие отельные УК - 25% всё в долларах)
  • Рентабельность продаж в индустрии 5,9%
  • Фискальная нагрузка отрасли 10,5%
  • Нагрузка по социальным взносам в топ 3 по отраслям и составляет 6,2%
  • 27400р средняя заработная плата в гостиницах и общепите в РФ - это 47 место из 49 отраслей
*Данные представлены Романом Еремяном экспертом отрасли
*Данные Росстата
Выводы и предположения
Теперь я попробую на основании данных фактов сформулировать выводы и предположения о том как может развиваться ситуация в ближайшие 3-5 лет.

Одновременно случился ряд событий, которые стали катализаторами для серьезных сложностей с персоналом в гостиничной индустрии и предпосылками к будущему ухудшению ситуации.

Итак мы имеем отрасль с очень низким в сравнении с другими уровнем заработных плат. Отрасль, на линейные позиции в которой исторически шли молодые люди за опытом и профессией, а в сетевые иностранные компании за возможностью получить международный опыт и если удасться поехать работать в другие страны. Работа в крупных брендах считалась до пандемии также очень стабильной с хорошим соц.пакетом. Это отчасти компенсировало низкий уровень оплаты.
До 2008 года рентабельность продаж и активов была на более высоком уровне, позволяющим
создавать лучшие условия для сотрудников. Исторически сложилось так, что в Москве и Санкт-Петербурге активно использовался труд мигрантов на линейных позициях. В основном в следующих подразделениях: кухня (стюардинг, повара), гостиничное хозяйство, ресторанное обслуживание. В большинстве случаев это заемный персонал, предоставляемый "аутстаффинговыми" организациями. В регионах России возможностей использовать "аутстаффинг" не было и все работали и работают в штате. Когда, я говорю все, имею ввиду крупные сетевые проекты. Важно понимать, что большинство мелких объектов работают в серую или черную, о чем свидетельствуют данные ФНС по налогам уплаченным с ФОТ в регионах. В некоторых южных регионах налогооблагаемая база оказалось на уровне 800 рублей. Чемпионы!

Что же мы имеем на конец 2021 года?
Отрасль с одним из самых низким уровнем заработных плат, в большинстве случаев (доминирующее положение занимают мини-отели) выплачиваемых в серую, сильно пострадавшую от пандемии и ограничений, с сильным оттоком мигрантов в другие отрасли и в другие регионы мира (не вернулись в Россию), с одним из самых низких уровней рентабельности и минимальным интересом инвесторов и банков, емкую по персоналу и при этом с одним из самых высоких уровней фискальной нагрузки на ФОТ и на все это накладывается нехватка работоспособного населения в самой востребованной для отрасли возрастной группе и отток мигрантов в другие сферы.

Не нужно быть «семи пядей», чтобы понять, что будет происходить дальше.
На мой взгляд, происходить будет следующее: Продолжится отток квалифицированных кадров в другие отрасли, в том числе и мигрантов. Курьер получает больше чем линейный сотрудник службы приема и размещения. При этом не нужно ни знаний, ни принятия высокого уровня отвественности. Более высокорентабельные отрасли будут опережать гостеприимство в этой битве за персонал и заберут лучших. Из-за низкой рентабельности и высокой фискальной нагрузки, отели не смогут конкурировать с другими отраслями за персонал. На первый план выйдет автоматизация работы и процессов, для снижения необходимого количества персонала, что в общепите и гостиничном бизнесе ограниченно спецификой бизнеса. Тем не менее, отели с самообслуживанием почти во всем (кроме уборки номера) будут новой реальностью в сегменте до 4*. Более эффективные экономически или отели с более сильной финансовой поддержкой отели будут забирать персонал у менее успешных и стойких. Ввиду отсутствия спроса и персонала часть объектов в городах вынуждены будут закрыться. Цена услуг будет неуклонно расти, премиум сегмент останется востребованным и будет лидировать. Снизу все это какое-то время будет поджимать инфляция и требования людей поднять зарплату. Прогнозируемая Росстатом убыль в 8 000 000 в возрастной группе 25-35 лет к 2030 году будут вишенкой на торте.

Не стройте иллюзий, действуйте уже сейчас.

*Если вы делитесь этой статьей или используете данные, пожалуйста не забывайте давать ссылку на исходный материал.
Мои кейсы
Давайте сотрудничать!
Свяжитесь со мной любым удобным способом,
и мы выстроим порядок нашего взаимодействия
Выберите удобный для вас способ связи
Контакты
Достижение высокой эффективности в бизнесе требует колоссальных усилий и всегда происходит через боль и преодоление
Этот сайт использует cookie-файлы
ок
Свяжитесь со мной Telegram WhatsApp Mail Phone